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濃厚な旨味と渋みの中辛味噌

【八丁味噌 300g】

八丁味噌八丁味噌の産地である東海地方は、濃尾平野という米麦の一大生産地を抱えながら、高温多湿の気候風土のため米味噌・麦味噌が定着しませんでした。

その代わり、大豆に麹(こうじ)菌を直接生育させる「味噌玉製麹(みそだませいぎく)」という独特な技法でお味噌造りが行われました。

そこで生まれた八丁味噌(豆味噌)は、米味噌や麦味噌とは異なり、深い醸造香が特徴です。
色は濃く、濃厚な旨みと渋み、また若干の苦みが絶妙なバランスを保つお味噌です。


お味噌汁なら、信州や仙台など他の地方の米味噌と合わせて、いわゆる「赤だし味噌汁」にするとまろやかさが格段にアップします。

たとえば・・・
【焼き茄子とみょうがの赤だしお味噌汁】【とんかつ屋風しじみの赤だしお味噌汁】
【豆腐となめこの赤だしお味噌汁】【牡蠣(かき)と豆腐の赤だしお味噌汁】

お料理なら、
【こんにゃくと茄子の味噌田楽】【風呂ふき大根の二色味噌】
【鯖の味噌煮】【回鍋肉(ホイコーロー)】【肉味噌ディップ】
などなどなど

徳川(松平)のお殿様が住む岡崎の城から、距離にしてちょうど八丁(約870m)ほどの所に醸造所があったことからその名がついたと言われる「八丁味噌」です。

古(いにしえ)の歴史を感じさせる八丁味噌。ぜひ、今宵の食卓のいろどりに加えてみませんか?

●商品名八丁味噌
●名 称豆味噌
●商品内容八丁味噌 300g
●お召し上がり目安お味噌汁約15杯分
●原材料大豆(遺伝子組み換えを含まず)・塩・酒精
● 味中辛口
●原産地愛知県
●賞味期限当店発送より約6ヶ月
●保存方法通常、常温で発送しておりますが、商品到着後は冷蔵庫で保存してください。
お味噌の過発酵や変色を抑えることができます。
●お届けこの商品はネコポス、宅配便、クール便のいずれかでお届けする商品です。お好きな配送方法をお選びいただけます。
■出荷予定■
配達日のご指定がない場合、原則3営業日以内に当店より発送致します。到着日などは当店からのメールをご確認ください。
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ヤマト運輸のネコポスにてポストへお届けします。
[同梱×/時間指定×/代引×/クール便×]
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●送料■ネコポスの場合■
日本全国一律385円
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790円(1,010円):関東、信越、北陸、中部
870円(1,090円):東北、中・四国
1,170円(1,390円):北海道、九州
1,300円(1,520円):沖縄
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■原材料に含まれるアレルギー情報:大豆

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読み物
 
山見美穂子
5,000年の時をさかのぼるみたいな、縄文銀座ぶらり旅。今回は東京から電車で1時間弱の場所にある、埼玉県北本市の縄文遺跡へ。北本出身の和樂webスタッフとま子さんとともに、縄文のタイムカプセルといわれるデーノタメ遺跡と、巫女土偶が出土したパワースポット高尾氷川神社周辺を歩きます。
ルッぱらかなえ(小林加苗)
沖縄に移住してきて「月桃(げっとう)」という馴染みのない言葉をよく目や耳にするようになりました。月桃とは沖縄に自生する野草の一種。緑色のつやつやとした大きな葉が特徴で、公園や庭先、そして道端などいたるところで思う存分その葉を広げています。
1月に人生で初めて沖縄に行ってきます!
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そういえば三年寝太郎伝説というのがありますが、三年無事に眠り続けることができた寝太郎がすごいなと思います。(とま子)